イオネーゼの泉

　旬の野菜や魚介類、あるいは巷で話題の食材をクローズアップ！　“いつもの食べ方”とはちょっぴり違う、簡単なのにおいしいレシピを毎回ご紹介します。料理達人の主婦2人が考えたとっておきの“うちごはん”、さあ召し上がれ！

今回の注目食材「ホットケーキミックス」

パンケーキブーム到来で
ホットケーキミックスに脚光が！

　オーストラリアでパンケーキが人気のレストラン「bills」が日本上陸を果たしたのに続き、2010年、ハワイ発の「Eggs’n Things」が原宿店をオープンさせるや、たちまち大行列に。次々に同様のお店が出店され、爆発的なパンケーキブームとなりました。このブームに伴い、自宅でもパンケーキを食べたい！と、がぜん注目を浴びるようになったのが、ホットケーキミックスです。厳密にはホットケーキとパンケーキは違うもののようですが、昔からおなじみで、子どもたちの大好物だったホットケーキが、パンケーキとして人気復活したのです。今回は、まだまだ人気の続くホットケーキミックスを使ったレシピをご紹介します。

超簡単！ホットケーキのおやつレシピ

　ホットケーキミックスに卵と牛乳を混ぜて円盤形に焼くだけの、ごく普通のホットケーキもいいけれど、たまにはこんなおやつはいかが？子どもたちの歓声が聞こえそうです♪

デコカップケーキ ～ワンボールで2種類作っちゃおう！

　ホットケーキミックスを使えば、ワンボールで簡単にカップケーキが完成！今回は一つの生地でバニラとチョコチップ２種類のケーキを作りましたが、使う食材を変えて楽しんで。
●材料（8個分）●  

• カップケーキカップ（マフィンタイプ）…８個分
• ホットケーキミックス（トップバリュホットケーキミックス)  …1袋(200g)
• 卵…2個
• 砂糖…80g
• バター… 100g
• 牛乳…40cc
• バニラエッセンス(あれば)…少々
• チョコチップ…30g
• ホイップクリーム(イオン しぼるだけホイップ使用) …1箱分
  ※通常の生クリームを使う場合は生クリーム200ccに砂糖20gを入れて泡立てる。
• お好みのフルーツ…適量
• デコペンチョコレート（トップバリュ デコレーションペンブラウンを使用)…１本
• 粉砂糖(バニラ生地用)…適宜
• ミント（あれば）…適量

●作り方●

1. まずは下準備。卵は作る少し前に出して室温に戻し、バター100gは湯せんにかけて溶かしておく。オーブンを180℃に予熱しておく。
2. ボールに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりほぐす。砂糖を入れてさらにしっかり混ぜ、砂糖が溶けたら、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
3. ホットケーキミックスを入れて、最初は粉が飛ばないようにゆっくりと、次第にぐるぐるとしっかり混ぜる。
4. 溶かしたバターを2回に分けて加え、最初はゆっくり混ぜていき、生地となじんできたらしっかりとなめらかになるまで混ぜる。
5. 生地の半量を、カップの半分～6割ぐらいの高さになるように注ぎ、４つのカップに分け入れる。
6. 残りの生地にチョコチップを加えてゴムべらで混ぜ、同じように４つの型に入れていく。
7. ⑤と⑥を天板に均等に並べ、180℃のオーブンの中段で20～25分焼く。
8. 中心まで膨らんで焼き色がつき、竹串を刺したときに生の生地がついてこなかったらOK。焼き上がったら、焼き上がり。ケーキクーラー（網)の上で冷ます。
9. 冷ました生地に生クリームをしぼって、バニラには粉砂糖を、チョコチップにはデコペンでチョコをかけ、お好みのフルーツやミントを飾って出来上がり

どら焼き ～絹ごし豆腐を使ったお手軽和菓子

　ホットケーキミックスなら和菓子も簡単。牛乳の代わりに絹ごし豆腐を使い、生地もプレーンと抹茶の両方を作りました。翌日食べる時は、冷蔵保存して食べる直前にチンして。

●材料（8個分）●

• ホットケーキミックス（トップバリュホットケーキミックス) …1袋(200g)
• 卵…2個
• 絹ごし豆腐…100g
• 水…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• みりん…大さじ2
• はちみつ…大さじ2
• 抹茶…小さじ1
• こしあん、または粒あん…1つのどら焼きに対して20～30gをお好みで

●作り方●

1. 絹ごし豆腐は泡立て器でしっかり混ぜたら、水を入れてさらに混ぜる。
2. ボールに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりほぐしたら、砂糖、みりん、はちみつを加えてさらに混ぜ、①を加えてしっかり混ぜる。
3. ②にホットケーキミックスを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。生地を小さめのお玉で持ち上げたときにスーッと落ちて自然に広がるぐらいの固さに。生地が固ければ、水を少し入れて調節する。
4. 小さめのフライパンを加熱したら、一度火からおろし、濡れふきんの上に置く。その状態で、小さめのお玉で少し高めの位置からフライパンに生地を入れる。生地がゆっくり広がっていったら、弱火～中弱火にかける。
5. 片面2分程度焼き、焼き色がついたら、ひっくり返してさらに2分。焼けたら皿に移して冷ます。
6. 半分焼いたところで、ボールに抹茶を入れて泡立て器で混ぜ、同様に焼いて冷ます。
7. あんこを生地の片方にのせ、上からもう片方の生地でサンドしたらでき上がり。

〈ホットケーキミックス編　〉

「料理＆撮影」
中島英美さん
ホームメイド協会にて本格的にお菓子の勉強をし、マイスターを取得。現在は大好きなフランス菓子のかわいさ、美しい部分をとり入れながら、日常に溶け込むやさしい味わいのお菓子作りを楽しんでいます。ブログ「おうちde Petit Cafe～お菓子と愉しむ時間」も好評。暮らしのアイデアの投稿サイト「暮らしニスタ」でもさまざまなアイデアを投稿中。
「制作協力」
主婦の友社・暮らしニスタ編集部

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