イオネーゼの泉

世界は広い！　だから、まだ知らない「おいしい」や「かわいい」はきっとたくさんあるはず。そんな心躍るものに出会う旅に出てみませんか？毎回、異なる国をフィーチャーして、その魅力に迫ります。

ランチで簡単おもてなし?ワンプレートで韓国料理レシピ

お友達を自宅に招いてランチを楽しむ時に大事なのは、時間をかけずササッと作れること。凝りすぎない料理で、さりげなくおもてなししたいですよね。とはいえ、いつもの料理を、いつものように出したのではつまらない。そこで、オススメしたいのがワンプレートランチです。
今回、レシピを考えてくれた料理の達人主婦・奥山雅美さんは、「同じ料理でもワンプレートに盛りつけるだけで、みんなから“わぁ～！”“カフェみたい”って歓声があがるんです。それがうれしくて、うちではワンプレートにすることが多いですね」と言います。
韓国料理を盛りあわせた、ちょっと表情の違うワンプレートなら、さらに歓声が高まること間違いなし！　ぜひ次のランチ会でトライしてみて。

暑い季節にピッタリ！「韓国風ピリ辛唐揚げ」

甘辛いソースがかかった鶏の唐揚げは、韓国では「タッカンジョン」と呼ばれ、子どものおやつとしてもおつまみとしても大人気。冷めてもおいしいので、お客様が来る前に作りおきしておくこともできます。鶏肉は２度揚げすると、カラッとしてさらにおいしさＵＰ！

●材料（４人分）●
鶏もも肉　小２枚、塩、こしょう　各少々、片栗粉　大さじ３、パプリカ（赤、黄）各1/2個、ピーマン　１個
Ａ＜しょうゆ　大さじ２、さとう　大さじ１．５、コチュジャン　大さじ１、にんにく（みじん切り）小さじ１、ねぎ（みじん切り）大さじ１、しょうが（みじん切り）小さじ１＞

●作り方●

1. 鶏肉を３㎝角に切り、塩、こしょうをしたら、片栗粉を全体にまぶし、180℃の油（分量外）で揚げる。
2. ボールにＡの材料を合わせてたれを作っておく。
3. ピーマンとパプリカを乱切りにし、サラダ油で素揚げする。
4. 鶏肉を２に入れてあえ、３も加えてあえたら完成。

素朴な味わいが魅力！「大葉の肉づめジョン」

「ジョン」とは、一口サイズの野菜や魚介、肉などの食材に小麦粉をまぶし、卵の衣をつけて焼いた料理のこと。韓国の一般家庭では、旧正月や法事などで必ず食卓に上るそう。エゴマの葉を使えば本格的な味になりますが、ここでは手に入りやすい大葉を使います。

●材料（４人分）●
大葉　12枚、とき卵（衣用）1/2個分、小麦粉　適量、ごま油　適量
Ａ＜牛ひき肉　100ｇ、豆腐（よく水きりする）50ｇ、しょうゆ　小さじ１、ねぎ（みじん切り）小さじ1、すり白ごま　小さじ１、とき卵　1/2個分＞Ｂ＜しょうゆ　大さじ１、酢　大さじ１、砂糖　少々＞

●作り方●

1. Ａの材料をボールに入れてよくまぜ、12等分する。
2. 大葉に１をのせ、半分に折ったら、小麦粉を薄くまぶし、とき卵を全体につける。
3. フライパンにごま油を熱し、焦げないよう注意しながら弱火でゆっくり焼き、器に盛る。
4. Ｂの材料をまぜてタレを作り、３に添える。

いつもの味に飽きたら…「ホタテとキムチのピリ辛そうめん」

夏場は食卓に上ることも多いそうめんですが、めんつゆにつけて食べるだけでは飽きがきますよね。そこで、こんな韓国風味のそうめんはいかが？　ほどよくボリュームがあって、男性ウケも抜群。ホタテがなければ、イカなどお好きな魚介類でＯＫです。

●材料（４人分）●
そうめん　200ｇ、ホタテ　４個、キムチ　120ｇ、しょうゆ　少々、大葉　適量、ごま油　少々、塩　少々

●作り方●

1. そうめんをゆでて水けをよくしぼり、ごま油と塩であえる。
2. ホタテを縦５等分くらいに切り、キムチとしょうゆであえる。
3. そうめんを盛りつけ、２をのせて、千切りにした大葉をのせる。

超お手軽！「きゅうりと韓国のりのさっぱりあえ」

火を使うことなく２分でできちゃう、夏におすすめの超簡単な副菜です。きゅうりの代わりに、ゆでたキャベツもオススメ。水が出やすいので、食べる直前に作りましょう。

●材料（４人分）●
きゅうり　２本、白ごま　小さじ２、韓国のり　適量
Ａ＜めんつゆ（３倍）大さじ１．５、ごま油　大さじ１．５強、塩　ひとつまみ＞

●作り方●

1. ボウルに☆の材料を入れてまぜたら、乱切りにしたきゅうりをくわえてあえる。
2. １を器に盛り、ごまをふって、韓国のりをちらす。

Profile
奥山雅恵さん
雑誌『Como』が主催した「2013暮らしニスタコンテスト」入賞。女子栄養大学卒業後、料理教室を運営する会社でレシピを作る仕事に携わる。現在はご主人と小６の長男、小３の長女との４人暮らし。肩に力が入らない、簡単でおいしい料理を作るのが得意。

【撮影】中野健治
【制作協力】主婦の友社・暮らしニスタ編集部