イオネーゼの泉

【アボガド編（２）】注目の食材でおいしさプラス『今日のうちごはんレシピ』

2014年05月24日 15時25分

旬の野菜や魚介類、あるいは巷で話題の食材をクローズアップ！　“いつもの食べ方”とはちょっぴり違う、簡単なのにおいしいレシピを毎回ご紹介します。料理達人の主婦２人が考えたとっておきの“うちごはん”、さあ召し上がれ！

栄養たっぷりな“森のバター”。
健康志向に合わせてブームに

「世界一栄養価の高い果物」として、ギネスブックにも認定されているアボカド。コレステロールを減らすと言われている不飽和脂肪酸やビタミン類、ミネラルのほか、食物繊維もたっぷり。健康志向の高まりを背景に、昨年の輸入量は過去最高を記録したそう。

サラダで食べるのが定番。
近ごろは加熱調理も人気

アボカドがブームになった一因には、調理法のバリエが広がったことも影響しています。かつてはサラダに入れる程度だったのが、お寿司に使ったり、ディップにしたり。最近では、パスタやスープなどの具材として加熱調理するレシピが注目されるように。
あなたも、アボカドの新しい食べ方に挑戦してみませんか？

お手軽なのに見た目よし！のおもてなし料理。パン＆お菓子教室を主宰する矢島奈緒子さんに教えていただきました。

ソースを美しくお皿に描いたり、かわいいピックを使ったり、バジルの葉を飾ったり…盛りつけ方一つでこんなに素敵で、おしゃれなおもてなし料理になるんですね。「冷めてもおいしい一品です」（矢島さん）。

●材料（２人分）●

（アボカドソース）

●作り方●

アボカドを横半分にして種を取り、皮もはずして縦４等分にする。半量（1／２個分）にレモン汁をかけておく。
包丁でささみを薄く開いたら、スライスチーズ、薄切りにした玉ねぎ、アボカド、パセリをのせ、塩こしょうしてクルクルきつめに巻き、楊枝でとめる。
フライパンで表面に焼き色がつくまで焼いたら、ふたをして弱火で６分蒸し焼きにする（途中楊枝をとってやさしく転がして焼きムラのないように）。その後、火を止めてフタをしたまま５分ほどおく（じっくり蒸らすことでやわらかく仕上げる）。
アボカドソースの材料はすべてブレンダーで混ぜ、大さじ１くらいスプーンにのせたら、皿に弧を描くようにする。
ささみを輪切りにして竹串に刺し、皿に盛りつける。バジルの葉を飾れば完成。